定食的特徵
將所有碗盤同時排列於餐盤上。健康、營養均衡、讓感官得到充分的享受，而且十分講究飲食的精神靈性，具有多樣的特徵。
定食最大的魅力就是能夠實現飲食的營養均衡。
採用「先吃米飯，啜湯汁，再吃米飯，接著享用菜餚，最後再吃米飯」。
日本獨有飲食方式，具有以下幾個優點:
- 首先，可防止蛋白質和脂質攝取過量，使營養搭配更加均衡。
- 如果菜餚口味重，可以多吃米飯，如果菜餚口味清，可以少吃米飯，因此可透過米飯調整到個人喜歡的口味。
- 享用過菜餚之後再吃口飯，可淡化口中的味道，進而享受下一口美味的菜餚。
日本職人教你分辨
懷石與會席料理差別
🍚定食以米飯為核心，搭配一道主菜與各式菜品的一道套餐。主要包括米飯、味噌湯等「湯汁」、被稱作「香物」的「醃漬物」，及由肉類、魚類、蔬菜等所構成的「菜餚」（定食是日本人飲食生活中最為典型的飲食型態）
會席料理
- 日本料理的主流 套餐形式
- 特色一邊品酒一邊享用料理
- 後品嚐湯品，以醬菜搭配白飯。
懷石料理
「懷石料理」是品茶前所受到款待的料理，與禪宗「侘寂」精髓有深厚關聯。
特色在一開始提供飯類和湯品。
沒有固定的食材，按季節食材調整。一般常見的內容
- 前菜料理一開始上桌的前菜。與酒類一起上桌的「下酒小品」。
- 湯品享受當季美味或香氣，盛裝在漆碗中的湯品。具有在品嘗完酒品和前菜之後，讓口中變得清新的功效。
- 向付生魚片或醋醃的料理。
- 燒烤料理主要是魚類等海鮮的燒烤料理。不只是簡單的鹽烤，一般多為使用味噌等來調味。有時會使用松茸、竹筍等當季食材。
- 燉煮料理蔬菜和海鮮類一起燉煮的料理等。多為簡約但雅致的風味。
- 強肴油炸料理、醋醃料理或茶碗蒸等。大多為讓人想搭配酒類一起品嘗的調味。
- 飯類、湯品和醬菜品嘗酒類和料理之後，作為結尾的飯類、湯品和醬菜。
- 水菓子、甜品最後會提供當季水果或和菓子作為甜點。
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